પીણાં કેન કરતી વખતે શું ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ?

પીણું ભરવાની પ્રક્રિયા: તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે

પીણા ભરવાની પ્રક્રિયા એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જેમાં કાચા માલની તૈયારીથી લઈને અંતિમ ઉત્પાદન પેકેજિંગ સુધીના અનેક પગલાં શામેલ છે. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, સલામતી અને સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, ભરવાની પ્રક્રિયા કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરવી જોઈએ અને અદ્યતન સાધનોનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ. નીચે લાક્ષણિક પીણા ભરવાની પ્રક્રિયાનું વિભાજન છે.

૧. કાચા માલની તૈયારી

ભરતા પહેલા, બધી કાચી સામગ્રી તૈયાર કરવી આવશ્યક છે. તૈયારી પીણાના પ્રકાર (દા.ત., કાર્બોનેટેડ પીણાં, ફળોના રસ, બોટલ્ડ પાણી, વગેરે) પર આધાર રાખે છે:
• પાણીની સારવાર: બોટલબંધ પાણી અથવા પાણી આધારિત પીણાં માટે, પીવાના પાણીના ધોરણોને પૂર્ણ કરવા માટે પાણીને વિવિધ ગાળણક્રિયા અને શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થવું પડે છે.
• રસનું સંકેન્દ્રણ અને મિશ્રણ: ફળોના રસ માટે, મૂળ સ્વાદને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે સંકેન્દ્રિત રસને પાણીથી રિહાઇડ્રેટ કરવામાં આવે છે. જરૂર મુજબ મીઠાશ, એસિડ રેગ્યુલેટર અને વિટામિન્સ જેવા વધારાના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.
• ચાસણીનું ઉત્પાદન: ખાંડવાળા પીણાં માટે, ચાસણી ખાંડ (જેમ કે સુક્રોઝ અથવા ગ્લુકોઝ) ને પાણીમાં ઓગાળીને અને તેને ગરમ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

2. નસબંધી (પાશ્ચરાઇઝેશન અથવા ઉચ્ચ-તાપમાન નસબંધી)

મોટાભાગના પીણાં સુરક્ષિત રહે અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ રહે તેની ખાતરી કરવા માટે તેમને ભરતા પહેલા નસબંધી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. સામાન્ય નસબંધી પદ્ધતિઓમાં શામેલ છે:
• પાશ્ચરાઇઝેશન: બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોને મારવા માટે પીણાંને ચોક્કસ તાપમાને (સામાન્ય રીતે 80°C થી 90°C) ચોક્કસ સમયગાળા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસ, ડેરી પીણાં અને અન્ય પ્રવાહી ઉત્પાદનો માટે થાય છે.
• ઉચ્ચ-તાપમાન સ્ટરિલાઇઝેશન: લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ સ્થિરતાની જરૂર હોય તેવા પીણાં માટે વપરાય છે, જેમ કે બોટલબંધ જ્યુસ અથવા દૂધ આધારિત પીણાં. આ પદ્ધતિ ખાતરી કરે છે કે પીણું લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહે.

3. ભરણ

પીણાના ઉત્પાદનમાં ભરણ એ નિર્ણાયક તબક્કો છે, અને તેને સામાન્ય રીતે બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે: જંતુરહિત ભરણ અને નિયમિત ભરણ.
• જંતુરહિત ભરણ: જંતુરહિત ભરણમાં, પીણું, પેકેજિંગ કન્ટેનર અને ભરવાના સાધનો બધાને દૂષણ ટાળવા માટે જંતુરહિત સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે જ્યુસ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો જેવા નાશવંત પીણાં માટે વપરાય છે. પેકેજમાં કોઈપણ બેક્ટેરિયા પ્રવેશતા અટકાવવા માટે ભરવાની પ્રક્રિયામાં જંતુરહિત પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
• નિયમિત ભરણ: સામાન્ય રીતે કાર્બોનેટેડ પીણાં, બીયર, બોટલ્ડ પાણી વગેરે માટે નિયમિત ભરણનો ઉપયોગ થાય છે. આ પદ્ધતિમાં, બેક્ટેરિયાના દૂષણને રોકવા માટે કન્ટેનરમાંથી હવા ખાલી કરવામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહી કન્ટેનરમાં ભરવામાં આવે છે.

ભરવાના સાધનો: આધુનિક પીણા ભરવાની પ્રક્રિયાઓમાં ઓટોમેટેડ ફિલિંગ મશીનોનો ઉપયોગ થાય છે. પીણાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, મશીનોમાં વિવિધ તકનીકો હોય છે, જેમ કે:
• લિક્વિડ ફિલિંગ મશીનો: આનો ઉપયોગ પાણી, રસ અને ચા જેવા બિન-કાર્બોરેટેડ પીણાં માટે થાય છે.
• કાર્બોનેટેડ બેવરેજ ફિલિંગ મશીનો: આ મશીનો ખાસ કરીને કાર્બોનેટેડ બેવરેજ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે અને તેમાં ફિલિંગ દરમિયાન કાર્બોનેશન નુકશાન અટકાવવા માટેની સુવિધાઓ શામેલ છે.
• ભરણની ચોકસાઈ: ભરણ મશીનો દરેક બોટલ અથવા કેનના જથ્થાને સચોટ રીતે નિયંત્રિત કરવામાં સક્ષમ છે, જે ઉત્પાદનની સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરે છે.