જ્યારે કેનિંગ પીણાંની નોંધ લેવી જોઈએ?

પીણું ભરવાની પ્રક્રિયા: તે કેવી રીતે કાર્ય કરે છે

પીણું ભરવાની પ્રક્રિયા એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જેમાં કાચા માલની તૈયારીથી અંતિમ ઉત્પાદન પેકેજિંગ સુધીના ઘણા પગલાઓ શામેલ છે. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, સલામતી અને સ્વાદની ખાતરી કરવા માટે, ભરણ પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરવી જોઈએ અને અદ્યતન ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે. નીચે લાક્ષણિક પીણા ભરવાની પ્રક્રિયાનું ભંગાણ છે.

1. કાચા માલની તૈયારી

ભરતા પહેલા, બધી કાચી સામગ્રી તૈયાર કરવી આવશ્યક છે. તૈયારી પીણાના પ્રકાર (દા.ત., કાર્બોરેટેડ પીણાં, ફળોના રસ, બાટલીમાં ભરેલા પાણી, વગેરે) ના આધારે બદલાય છે:
• પાણીની સારવાર: બાટલીમાં ભરેલા પાણી અથવા પાણી આધારિત પીણાં માટે, પીવાના પાણીના ધોરણોને પહોંચી વળવા માટે પાણી વિવિધ શુદ્ધિકરણ અને શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે.
• જ્યુસ એકાગ્રતા અને સંમિશ્રણ: ફળોના રસ માટે, મૂળ સ્વાદને પુનર્સ્થાપિત કરવા માટે કેન્દ્રિત રસ પાણીથી રિહાઇડ્રેટેડ થાય છે. સ્વીટનર્સ, એસિડ નિયમનકારો અને વિટામિન જેવા વધારાના ઘટકો જરૂર મુજબ ઉમેરવામાં આવે છે.
• ચાસણીનું ઉત્પાદન: સુગરયુક્ત પીણાં માટે, ચાસણી પાણીમાં ખાંડ (જેમ કે સુક્રોઝ અથવા ગ્લુકોઝ) ઓગાળીને અને તેને ગરમ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

2. વંધ્યીકરણ (પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અથવા ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ)

મોટાભાગના પીણાં સલામત રહે છે અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ રાખે છે તેની ખાતરી કરવા માટે ભરતા પહેલાં વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. સામાન્ય વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓમાં શામેલ છે:
• પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન: બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખવા માટે સેટ સમયગાળા માટે પીણાં ચોક્કસ તાપમાન (સામાન્ય રીતે 80 ° સે થી 90 ° સે) સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસ, ડેરી પીણા અને અન્ય પ્રવાહી ઉત્પાદનો માટે થાય છે.
• ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ: બોટલવાળા રસ અથવા દૂધ આધારિત પીણાં જેવા લાંબા શેલ્ફ સ્થિરતાની જરૂર હોય તેવા પીણા માટે વપરાય છે. આ પદ્ધતિ સુનિશ્ચિત કરે છે કે પીણું વિસ્તૃત સમયગાળા માટે સલામત રહે છે.

3. ભરણ

ભરવું એ પીણાંના ઉત્પાદનમાં નિર્ણાયક તબક્કો છે, અને તે સામાન્ય રીતે બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વહેંચાય છે: જંતુરહિત ભરણ અને નિયમિત ભરણ.
Rel જંતુરહિત ભરણ: જંતુરહિત ભરણમાં, પીણું, પેકેજિંગ કન્ટેનર અને ભરવાના સાધનો બધાને દૂષિત ટાળવા માટે જંતુરહિત સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે રસ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો જેવા નાશ પામેલા પીણાં માટે વપરાય છે. કોઈપણ બેક્ટેરિયાને પેકેજમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે જંતુરહિત પ્રવાહીનો ઉપયોગ ભરવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે.
Le નિયમિત ભરણ: નિયમિત ભરણ સામાન્ય રીતે કાર્બોરેટેડ પીણાં, બિઅર, બાટલીમાં ભરેલા પાણી, વગેરે માટે વપરાય છે. આ પદ્ધતિમાં, બેક્ટેરિયલ દૂષણને રોકવા માટે હવાને કન્ટેનરમાંથી બહાર કા .વામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહી કન્ટેનરમાં ભરાઈ જાય છે.

ભરણ સાધનો: આધુનિક પીણા ભરવાની પ્રક્રિયાઓ સ્વચાલિત ભરણ મશીનોનો ઉપયોગ કરે છે. પીણાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, મશીનોમાં વિવિધ તકનીકીઓ હોય છે, જેમ કે:
• લિક્વિડ ફિલિંગ મશીનો: આનો ઉપયોગ પાણી, રસ અને ચા જેવા બિન-કાર્બોનેટેડ પીણાં માટે થાય છે.
• કાર્બોનેટેડ બેવરેજ ફિલિંગ મશીનો: આ મશીનો ખાસ કરીને કાર્બોનેટેડ પીણાં માટે રચાયેલ છે અને ભરવા દરમિયાન કાર્બોનેશન નુકસાનને રોકવા માટેની સુવિધાઓ શામેલ છે.
Filing ભરવી ચોકસાઇ: ભરવા મશીનો દરેક બોટલ અથવા કરી શકે તેવા વોલ્યુમને સચોટ રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે સક્ષમ છે, ઉત્પાદનની સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરે છે