૧. તાલીમના ઉદ્દેશ્યો
તાલીમ દ્વારા, તાલીમાર્થીઓના વંધ્યીકરણ સિદ્ધાંત અને વ્યવહારુ કામગીરી સ્તરમાં સુધારો કરો, સાધનોના ઉપયોગ અને સાધનોની જાળવણીની પ્રક્રિયામાં આવતી મુશ્કેલ સમસ્યાઓનું નિરાકરણ કરો, પ્રમાણિત કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપો અને ખોરાકના થર્મલ વંધ્યીકરણના વૈજ્ઞાનિક અને સલામતીમાં સુધારો કરો.
આ તાલીમ તાલીમાર્થીઓને ફૂડ થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશનના મૂળભૂત સૈદ્ધાંતિક જ્ઞાનને સંપૂર્ણ રીતે શીખવા, સ્ટરિલાઇઝેશન પ્રક્રિયાઓ ઘડવાના સિદ્ધાંતો, પદ્ધતિઓ અને પગલાંઓમાં નિપુણતા મેળવવા, ફૂડ થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશનની પ્રેક્ટિસમાં સારી ઓપરેટિંગ પ્રથાઓથી પરિચિત થવા અને વિકસાવવા અને ફૂડ થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશનની પ્રેક્ટિસમાં સામનો થવાની શક્યતા સુધારવામાં મદદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સમસ્યાઓનો સામનો કરવાની ક્ષમતા પ્રાપ્ત થઈ છે.
2. મુખ્ય તાલીમ સામગ્રી
(૧) તૈયાર ખોરાકના થર્મલ વંધ્યીકરણનો મૂળભૂત સિદ્ધાંત
૧. ખોરાક જાળવણીના સિદ્ધાંતો
2. તૈયાર ખોરાકનું સૂક્ષ્મજીવવિજ્ઞાન
૩. થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશનના મૂળભૂત ખ્યાલો (D મૂલ્ય, Z મૂલ્ય, F મૂલ્ય, F સલામતી, LR અને અન્ય ખ્યાલો અને વ્યવહારુ ઉપયોગો)
૪. ખોરાકના નસબંધી નિયમો ઘડવા માટેની પદ્ધતિના પગલાં અને ઉદાહરણોની સમજૂતી
(2) ફૂડ થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશનના ધોરણો અને વ્યવહારુ ઉપયોગ
1. થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશન સાધનો અને ગોઠવણી માટે યુએસ એફડીએ નિયમનકારી આવશ્યકતાઓ
2. પ્રમાણભૂત વંધ્યીકરણ કામગીરી પ્રક્રિયાઓ તબક્કાવાર સમજાવવામાં આવી છે - એક્ઝોસ્ટ, સતત તાપમાન, ઠંડક, પાણીના ઇનલેટ પદ્ધતિ, દબાણ નિયંત્રણ, વગેરે.
3. થર્મલ નસબંધી કામગીરીમાં સામાન્ય સમસ્યાઓ અને વિચલનો
૪. નસબંધી સંબંધિત રેકોર્ડ
૫. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાઓના વર્તમાન નિર્માણમાં સામાન્ય સમસ્યાઓ
(૩) રિટોર્ટનું ગરમી વિતરણ, ખોરાક ગરમી પ્રવેશ પરીક્ષણ સિદ્ધાંત અને પરિણામ મૂલ્યાંકન
૧. થર્મોડાયનેમિક પરીક્ષણનો હેતુ
2. થર્મોડાયનેમિક પરીક્ષણની પદ્ધતિઓ
3. સ્ટીરિલાઈઝરના ગરમી વિતરણ પરીક્ષણ પરિણામોને અસર કરતા કારણોનું વિગતવાર વર્ણન
4. ઉત્પાદન વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાઓ ઘડવામાં થર્મલ પેનિટ્રેશન ટેસ્ટનો ઉપયોગ
(૪) પૂર્વ-વંધ્યીકરણ સારવારમાં મુખ્ય નિયંત્રણ બિંદુઓ
1. તાપમાન (ઉત્પાદન કેન્દ્રનું તાપમાન, પેકેજિંગ તાપમાન, સંગ્રહ તાપમાન, વંધ્યીકરણ પહેલાં ઉત્પાદનનું તાપમાન)
૨. સમય (કાચા અને રાંધેલા ટર્નઓવરનો સમય, ઠંડકનો સમય, વંધ્યીકરણ પહેલાં સંગ્રહનો સમય)
૩. સૂક્ષ્મજીવાણુ નિયંત્રણ (કાચો માલ, પરિપક્વતા, ટર્નઓવર સાધનો અને સાધનોનું દૂષણ, અને વંધ્યીકરણ પહેલાં બેક્ટેરિયાનું પ્રમાણ)
(5) વંધ્યીકરણ સાધનોની જાળવણી અને જાળવણી
(6) વંધ્યીકરણ સાધનોનું સામાન્ય મુશ્કેલીનિવારણ અને નિવારણ
૩. તાલીમ સમય
૧૩ મે, ૨૦૨૦
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-૦૮-૨૦૨૦