ફૂડ થર્મલ વંધ્યીકરણ તાલીમ

1. તાલીમ હેતુઓ

તાલીમ દ્વારા, તાલીમાર્થીઓના વંધ્યીકરણ સિદ્ધાંત અને વ્યવહારિક કામગીરીના સ્તરમાં સુધારો કરવો, સાધનસામગ્રીના ઉપયોગ અને સાધનસામગ્રીની જાળવણીની પ્રક્રિયામાં આવતી મુશ્કેલ સમસ્યાઓનું નિરાકરણ, પ્રમાણિત કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપવું અને ખોરાકના થર્મલ નસબંધીની વૈજ્ઞાનિક અને સલામતીમાં સુધારો કરવો.

આ તાલીમ તાલીમાર્થીઓને ફૂડ થર્મલ વંધ્યીકરણના મૂળભૂત સૈદ્ધાંતિક જ્ઞાનને સંપૂર્ણ રીતે શીખવામાં મદદ કરવા, નસબંધી પ્રક્રિયાઓ ઘડવાના સિદ્ધાંતો, પદ્ધતિઓ અને પગલાંઓમાં નિપુણતા મેળવવા, અને ખોરાક થર્મલ વંધ્યીકરણની પ્રેક્ટિસમાં સારી ઓપરેટિંગ પ્રથાઓથી પરિચિત થવા અને વિકસાવવા, અને શક્યતા સુધારવા માટે પ્રયત્ન કરે છે. ફૂડ થર્મલ વંધ્યીકરણની પ્રેક્ટિસમાં એન્કાઉન્ટરો.સમસ્યાઓનો સામનો કરવાની ક્ષમતા પહોંચી.

2. મુખ્ય તાલીમ સામગ્રી

(1) તૈયાર ખોરાકના થર્મલ વંધ્યીકરણનો મૂળ સિદ્ધાંત
1. ખોરાકની જાળવણીના સિદ્ધાંતો
2. તૈયાર ખોરાકની માઇક્રોબાયોલોજી
3. થર્મલ વંધ્યીકરણની મૂળભૂત વિભાવનાઓ (ડી મૂલ્ય, ઝેડ મૂલ્ય, એફ મૂલ્ય, એફ સલામતી, એલઆર અને અન્ય ખ્યાલો અને વ્યવહારુ એપ્લિકેશનો)
4. ખાદ્ય વંધ્યીકરણના નિયમો ઘડવા માટેની પદ્ધતિના પગલાં અને ઉદાહરણોની સમજૂતી

(2) ખોરાક થર્મલ વંધ્યીકરણના ધોરણો અને વ્યવહારુ ઉપયોગ
1. થર્મલ વંધ્યીકરણ સાધનો અને ગોઠવણી માટે યુએસ એફડીએ નિયમનકારી આવશ્યકતાઓ
2. સ્ટેપ-બાય સ્ટેપ-એક્ઝોસ્ટ, કોન્સ્ટન્ટ ટેમ્પરેચર, કૂલિંગ, વોટર ઇનલેટ મેથડ, પ્રેશર કંટ્રોલ વગેરેમાં પ્રમાણભૂત નસબંધી કામગીરીની પ્રક્રિયાઓ સમજાવવામાં આવી છે.
3. થર્મલ વંધ્યીકરણ કામગીરીમાં સામાન્ય સમસ્યાઓ અને વિચલનો
4. નસબંધી સંબંધિત રેકોર્ડ્સ
5. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાઓની વર્તમાન રચનામાં સામાન્ય સમસ્યાઓ

(3) રીટોર્ટનું હીટ ડિસ્ટ્રિબ્યુશન, ફૂડ હીટ પેનિટ્રેશન ટેસ્ટ સિદ્ધાંત અને પરિણામ મૂલ્યાંકન
1. થર્મોડાયનેમિક પરીક્ષણનો હેતુ
2. થર્મોડાયનેમિક પરીક્ષણની પદ્ધતિઓ
3. સ્ટીરિલાઈઝરના ઉષ્મા વિતરણ પરીક્ષણ પરિણામોને અસર કરતા કારણોની વિગતવાર સમજૂતી
4. ઉત્પાદનની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાઓ ઘડવામાં થર્મલ પેનિટ્રેશન ટેસ્ટનો ઉપયોગ

(4) પૂર્વ-નસબંધી સારવારમાં મુખ્ય નિયંત્રણ બિંદુઓ
1. તાપમાન (ઉત્પાદન કેન્દ્ર તાપમાન, પેકેજિંગ તાપમાન, સંગ્રહ તાપમાન, વંધ્યીકરણ પહેલાં ઉત્પાદન તાપમાન)
2. સમય (કાચા અને રાંધેલા ટર્નઓવરનો સમય, ઠંડકનો સમય, વંધ્યીકરણ પહેલાંનો સંગ્રહ સમય)
3. માઇક્રોબાયલ નિયંત્રણ (કાચા માલ, પરિપક્વતા, ટર્નઓવર સાધનો અને સાધનોનું દૂષણ અને નસબંધી પહેલાં બેક્ટેરિયાનું પ્રમાણ)

(5) નસબંધી સાધનોની જાળવણી અને જાળવણી

(6) સામાન્ય મુશ્કેલીનિવારણ અને વંધ્યીકરણ સાધનોનું નિવારણ

3. તાલીમ સમય
13 મે, 2020